Gimbap, Güney Kore mutfağından gelen ve genellikle "hakiş" veya "deniz yosunu rulosu" olarak adlandırılan bir tür rulo pirinç yemeğidir. Gimbap, içerisinde pirinç, sebzeler, et veya deniz ürünleri bulunan bir tür sushi türü olarak düşünülebilir. Ancak, Japon sushi ile kıyaslandığında, Gimbap'ın iç malzemeleri daha geniş bir çeşitlilik gösterebilir ve nori (deniz yosunu) rulosunun içinde daha fazla pirinç bulunabilir. İşte temel bir gimbap tarifi:
Malzemeler:
3 su bardağı sushizmiş pirinç
4 su bardağı su
2 yemek kaşığı sirke (pirinç sirkesi veya elma sirkesi kullanılabilir)
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
5 adet torba büyüklüğünde deniz yosunu (nori)
1 havuç, jülyen kesilmiş
1 salatalık, jülyen kesilmiş
1 su bardağı ıspanak, haşlanmış ve sıkılmış
200 gram dana eti (isteğe bağlı olarak tavuk veya tofu kullanılabilir), ince dilimlenmiş
Susam yağı
Soya sosu
Yapılışı:
Pirinci Hazırlama: Pirinci iyice yıkayın ve suyu süzüldükten sonra bir tencereye alın. 4 su bardağı suyu ekleyin ve pişirin. Piştikten sonra sirkeli, şekerli ve tuzlu bir karışım ekleyin. Karıştırın ve pirinci soğumaya bırakın.
Sebzeleri Hazırlama: Havuç, salatalık ve ıspanağı jülyen kesin. Sıkılmış ıspanağı susam yağı ve biraz tuz ile karıştırın.
Eti Pişirme: Eti bir tavada kızartın veya pişirin. Eğer kullanıyorsanız, tuz, karabiber ve susam yağı ekleyebilirsiniz.
Gimbap Montajı: Bamboo mat (makisu) üzerine bir parça nori yerleştirin. Soğuyan pirinci elinizle nori üzerine yayın. Üzerine sebzeleri, eti ve isteğe bağlı diğer iç malzemeleri ekleyin.
Rulo Oluşturma: Bamboo mat yardımıyla noriyi sıkı bir rulo halinde sarın. Rulo sonunda biraz su sürerek kapatın.
Rulo Kesimi: Sıkıca sarılmış gimbap rulosunu bir bıçak yardımıyla dilimlere kesin.
Servis: Dilimlenmiş gimbap'ı bir servis tabağına yerleştirin. İsterseniz yanında soya sosu ile servis edebilirsiniz.
Gimbap, pratik bir şekilde hazırlanabilen ve genellikle pikniklerde, öğle yemeklerinde veya atıştırmalık olarak tercih edilen bir Kore yemeğidir. Çeşitli iç malzemelerle kişiselleştirilebilir ve lezzetlidir.
Malzemeler:
3 su bardağı sushizmiş pirinç
4 su bardağı su
2 yemek kaşığı sirke (pirinç sirkesi veya elma sirkesi kullanılabilir)
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
5 adet torba büyüklüğünde deniz yosunu (nori)
1 havuç, jülyen kesilmiş
1 salatalık, jülyen kesilmiş
1 su bardağı ıspanak, haşlanmış ve sıkılmış
200 gram dana eti (isteğe bağlı olarak tavuk veya tofu kullanılabilir), ince dilimlenmiş
Susam yağı
Soya sosu
Yapılışı:
Pirinci Hazırlama: Pirinci iyice yıkayın ve suyu süzüldükten sonra bir tencereye alın. 4 su bardağı suyu ekleyin ve pişirin. Piştikten sonra sirkeli, şekerli ve tuzlu bir karışım ekleyin. Karıştırın ve pirinci soğumaya bırakın.
Sebzeleri Hazırlama: Havuç, salatalık ve ıspanağı jülyen kesin. Sıkılmış ıspanağı susam yağı ve biraz tuz ile karıştırın.
Eti Pişirme: Eti bir tavada kızartın veya pişirin. Eğer kullanıyorsanız, tuz, karabiber ve susam yağı ekleyebilirsiniz.
Gimbap Montajı: Bamboo mat (makisu) üzerine bir parça nori yerleştirin. Soğuyan pirinci elinizle nori üzerine yayın. Üzerine sebzeleri, eti ve isteğe bağlı diğer iç malzemeleri ekleyin.
Rulo Oluşturma: Bamboo mat yardımıyla noriyi sıkı bir rulo halinde sarın. Rulo sonunda biraz su sürerek kapatın.
Rulo Kesimi: Sıkıca sarılmış gimbap rulosunu bir bıçak yardımıyla dilimlere kesin.
Servis: Dilimlenmiş gimbap'ı bir servis tabağına yerleştirin. İsterseniz yanında soya sosu ile servis edebilirsiniz.
Gimbap, pratik bir şekilde hazırlanabilen ve genellikle pikniklerde, öğle yemeklerinde veya atıştırmalık olarak tercih edilen bir Kore yemeğidir. Çeşitli iç malzemelerle kişiselleştirilebilir ve lezzetlidir.
