"Mandu," Güney Kore mutfağına ait geleneksel bir yemektir ve genellikle hamur içinde çeşitli iç malzemelerle doldurulmuş bir tür dumpling'i ifade eder. Mandu, çeşitli pişirme yöntemleriyle hazırlanabilir, bu da farklı tatlara ve dokulara sahip çeşitli türleri olduğu anlamına gelir. İşte temel bir Mandu tarifi:
Malzemeler:
İç Malzeme:
250 gram kıyma (dana veya tavuk eti)
1 su bardağı soğan, ince doğranmış
1 su bardağı lahana veya beyaz lahana, ince doğranmış
1 su bardağı mantar, doğranmış
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı susam yağı
1 yemek kaşığı zencefil, rendelenmiş
2 diş sarımsak, rendelenmiş
Tuz ve karabiber
Hamur:
Mandu hamuru (marketlerde hazır olarak satın alınabilir veya evde yapılabilir)
Yapılışı:
İç Malzemeyi Hazırlama: Kıymayı bir kaba alın. İnce doğranmış soğan, lahana, mantar, soya sosu, susam yağı, zencefil, sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Mandu Hamurunu Doldurma: Mandu hamurunu tezgaha serin. Bir tatlı kaşığı iç malzemeden alın ve hamurun ortasına yerleştirin. Hamuru ikiye katlayarak yarı daire şekli alacak şekilde kapatın. Kenarları bastırarak sıkıca kapatın.
Mandu'ları Pişirme:
Kızartma (Gunmandu): Bir tavada yağda kızartabilirsiniz. Altın rengini alana kadar her iki tarafını da kızartın.
Buharda Pişirme (jjinmandu): Buhar tenceresine yerleştirin ve yaklaşık 15-20 dakika buharda pişirin.
Kaynatma (mulmandu): Bir tencereye su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Mandu'ları kaynayan suya atın ve pişene kadar kaynatın.
Servis: Pişmiş Mandu'ları bir sos ile servis edebilirsiniz. Soya sosu içine karıştırılmış acı sos veya ponzu sos gibi çeşitli soslar kullanılabilir.
Mandu, çeşitli iç malzemelerle yapılabilecek ve farklı pişirme yöntemleriyle hazırlanabilecek çok yönlü bir Kore yemeğidir. Hem klasik hem de modern tariflerde çeşitli Mandu türleri bulunmaktadır.
Malzemeler:
İç Malzeme:
250 gram kıyma (dana veya tavuk eti)
1 su bardağı soğan, ince doğranmış
1 su bardağı lahana veya beyaz lahana, ince doğranmış
1 su bardağı mantar, doğranmış
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı susam yağı
1 yemek kaşığı zencefil, rendelenmiş
2 diş sarımsak, rendelenmiş
Tuz ve karabiber
Hamur:
Mandu hamuru (marketlerde hazır olarak satın alınabilir veya evde yapılabilir)
Yapılışı:
İç Malzemeyi Hazırlama: Kıymayı bir kaba alın. İnce doğranmış soğan, lahana, mantar, soya sosu, susam yağı, zencefil, sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Mandu Hamurunu Doldurma: Mandu hamurunu tezgaha serin. Bir tatlı kaşığı iç malzemeden alın ve hamurun ortasına yerleştirin. Hamuru ikiye katlayarak yarı daire şekli alacak şekilde kapatın. Kenarları bastırarak sıkıca kapatın.
Mandu'ları Pişirme:
Kızartma (Gunmandu): Bir tavada yağda kızartabilirsiniz. Altın rengini alana kadar her iki tarafını da kızartın.
Buharda Pişirme (jjinmandu): Buhar tenceresine yerleştirin ve yaklaşık 15-20 dakika buharda pişirin.
Kaynatma (mulmandu): Bir tencereye su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Mandu'ları kaynayan suya atın ve pişene kadar kaynatın.
Servis: Pişmiş Mandu'ları bir sos ile servis edebilirsiniz. Soya sosu içine karıştırılmış acı sos veya ponzu sos gibi çeşitli soslar kullanılabilir.
Mandu, çeşitli iç malzemelerle yapılabilecek ve farklı pişirme yöntemleriyle hazırlanabilecek çok yönlü bir Kore yemeğidir. Hem klasik hem de modern tariflerde çeşitli Mandu türleri bulunmaktadır.
